SEROENDENG

INGREDIËNTEN:
250 geraspte kokos (klapper)
200 gr gepelde ongezouten pinda’s
1 ui
2 el olie
1 tl knoflookpoeder
1 tl laos
2 tl ketoembar
1 tl djinten
4 daon djeroek (citroenblaadjes)
1 tl koenjit
1 tl sambal
zout, citroensap, suiker naar smaak

BEREIDING:
De pinda’s in een wadjan of braadpan lichtbruin bakken en daarna ui de pan halen.
De uien heel fijn snijden.
Nu de kokos met alle ingrediënten, behalve de pinda’s in de braadpan op een kleine vlam lichtbruin bakken, steeds roeren en scheppen en er voor zorgen dat het niet aanbrandt.
Pas als de kokos wat lichtbruin gekleurd is, voegt u de olie toe en laat het geheel verder bruin bakken.
Is het gerecht klaar dan pas de gebakken pinda’s toevoegen en alles goed mengen. Het gerecht mag wat zoet smaken. De djeroekblaadjes na verwerking verwijderen.

SERVEREN:
Men kan seroendeng bij alle Indische of Chinese gerechten serveren.

BEWAREN:
Men kan seroendeng, mits goed afgesloten, geruime tijd bewaren.
Let wel op bij de bereiding van seroendeng, dat het bakken gebeurd op een kleine vlam want de kokos brandt zeer vlug aan.