RIJST EN RIJST KOKEN

De belangrijkste soorten:
Siam rijst verreweg de beste
Surinaamse rijst kruising Siam- en Javaanse rijst
Amerikaanse rijst kruising diverse rassen
Zilvervlies rijst ongebuild
Gebroken rijst mengsel van diverse soorten,

Kooktijden:
1. Siam 8 tot 10 minuten
2. Surinaamse 10 tot 15 “
3. Amerikaanse 15 tot 20 “
4. Zilvervlies 15 tot 20 “
5. Gebroken 15 tot 20 “

Rijst koken:
Hierbij maken we gebruik van een zg. rijststomer.
Deze pan bestaat uit een binnen-pan met gaatjes, een buiten-pan en een deksel.
De rijst spoelen in een pan of zeef tot het afstromende water helder is.
Hoeveelheid: ongeveer 1(een) kopje per persoon.
Rijst in een niet te kleine pan doen met water tot ongeveer 1 cm boven de rijst. Zout naar smaak toevoegen.
De rijst koken op een niet te grote vlam tot zg kraters in de rijst komen.
Het water moet door de rijst worden opgenomen.
(ongeveer 60% van bovengenoemde kooktijd)
Ongeveer 5 minuten laten staan met deksel op de pan.
Nu overgieten in de binnen-pan van de rijststomer.
De buiten-pan vullen met ongeveer 3 cm water.
Op een niet te hoge vlam ongeveer 15-20 minuten laten stomen, met het deksel op de pan.
Indien de rijst te droog blijkt te worden, ongeveer een half kopje water over de rijst gieten.
Indien de rijst te vochtig blijft, stoomtijd verlengen