DE RIJSTTAFEL

Algemeen:
Een rijsttafel bestaat uit droog gekookte rijst, waarbij verschillende bijgerechten gegeven worden.
Een eenvoudige rijsttafel bestaat uit:
rijst
een sajoer gekookte groenten
een sambalans gebakken groenten
een vleesgerecht
kroepoek of pisang goreng
seroendeng
atjar

Men kan een rijsttafel uitbreiden door er meer sajoers, sambalans of vleesgerechten aan toe te voegen.

Het tafeldekken:
Rijst wordt gegeten uit een diep bord, met een kleine lepel en vork. Een mes wordt wel bij gedekt maar dient alleen om een bijgerecht even klein te snijden. Men eet er niet mee.

Dranken:
Als dranken kunnen bij een rijsttafel worden geserveerd:
ijswater
spuiwater
bier

Het opdienen:
De rijst wordt opgediend in een grote open kom, vóór het op tafel zetten van de rijst deze eerst goed los maken.
De sajoer gaat in een dekschaal.
Het vlees-, kip- of visgerecht gaat op een vleesschaal.
Bij een ‘lopende tafel’ gebruikt men dessert bordjes.
Sambalans en zuren serveert men op kleine vleesschaaltjes.
Voor de zuren kunnen kleine glazen schaaltjes worden gebruikt, zo ook voor de sambal, seroendeng enz.
Peper, zout en ketjap staan gewoon op tafel.