BABI PANGANG II

INGREDIENTEN:
1000-1500 gr doorregen varkenslappen, 1-1½ cm dik
Voor de marinade benodigd:
1-2 tl ketoembar
1 tl djintan
2 tl djahé
1-2 tl knoflook *
½-1 tl spice powder
2 el chinese ketjap (neutraal)
2 el javaanse ketjap (neutraal)
1-2 tl witte peper (gemalen)
½ lr water, gekookt en afgekoeld
2-3 el alcoholhoudende drank, geen wijn of sherry
zout naar smaak

DE SAUS:
1-2 el olie
2-3 uien
2 tl djahé
1-2 tl knoflook *
½ tl trasi
1-2 tl ketoembar
½-1 tl spice powder
5 el tomatenpuree of ketchup
Uien fruiten, de kruiden in volgorde toevoegen.
Blussen met ½ - ¾ lr water.
Aanlengen met tomatenpuree of ketchup.
Toevoegen ½ fles gembersaus of hoi sin saus of sweet & souer saus.
Ongeveer 20 minuten laten pruttelen.
Binden met ½-3/4 kopje tapioca- of maizenameel.

BEREIDING:
De marinade maken door het water in een beslagkom te doen en dan de overige ingrediënten daar goed doorheen te mengen.
Het vlees in de marinade doen en dit ongeveer 24 ur in de koelkast laten intrekken.
Het vlees goed uit laten lekken of eventueel afdrogen met keukenrol.
In een matig hete oven(ongeveer 180 graden) roosteren tot het vlees gaar is. Ongeveer 45 min tot 1 uur.
Wanneer geen oven beschikbaar is kan het vlees ook in olie zacht worden gebraden.

SERVEREN:
Het vlees in dunne reepjes snijden en op een schotel leggen.
Garneren met sla, gefruite uitjes, prei, tomaten en citroen.
De hoi-sin saus er over gieten.