ATJAR LOMBOK IDJOE of RAWIT

INGREDIËNTEN:
2 kg groene Spaanse pepers (lomboks)
1 grote ui
1 stengel sereh
1 tl djahé
1 tl knoflookpoeder
6 dl kruidenazijn
2 blaadjes daon salem
½ el suiker
2 blaadjes daon djeroek
zout en laos naar smaak

BEREIDING:
Snij de groene Spaanse pepers van onderen open en ontdoe ze van de pitten en kook ze in water en zout. Als ze zacht zijn haalt men ze uit het water en laat ze goed uitlekken, doet ze in een pot, tot ¾ deel gevuld, bestrooid ze met zout en laat ze een dag staan.
Vervolgens snippert men de ui en brengt de azijn aan de kook samen met de ui en de rest van de kruiden. Als de ui gaar is, neemt men het geheel van het vuur en verdeeld het over het aantal potten met lomboks. Laat de potten op een koele plaats goed intrekken, ± 24 uur.

SERVEREN:
Mits goed afgesloten en gekoeld is deze atjar lang houdbaar.