ASSAM MANIS VAN SCHOL

INGREDIENTEN:
2 of 3 schollen
4 el gesneden uien
4 tl knoflook
2 tl djahé
2 el azijn
3 el ketjap
2lomboks
1½ el suiker
olie
bloem
water
zout

BEREIDING:
Bak de gezouten vis krokant in de olie. Wrijf de uien en de knoflook fijn en bak ze in een beetje olie. Daarna voegt men er wat water bij en achtereenvolgens de djahé, azijn, ketjap, zout en suiker en naar keuze enkele fijngewreven lomboks.
Laat dit even koken en voeg er dan wat aangelengde bloem aan toe, om het geheel te binden.
Deze dikke saus giet men vlak voor het opdienen over de gebakken vis.